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红烧排骨

作者头像 2008-4-18 17:59:18shawn
评论：家常菜谱
红烧排骨～红烧排骨～要吃～

【原料】 排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽） 

【做法】 
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 
2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入冰糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。 
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料， 
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结， 
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
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全民健康网会员的回应

 
作者头像2008-4-18 18:12:43 千度第1楼
排骨烧出来就是香，不管怎么做都好吃。

就是，现在猪肉太贵了。
 
作者头像2008-4-18 18:34:49 warren第2楼
不错！买肉还有被迫买骨头回来。真不划算啦～～还是直接吃红烧肉吧，只是太腻！！
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