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豆花牛柳

2008-4-29 18:43:11Brant
评论：家常菜谱
主料：牛柳250克、内脂豆腐1盒；

　　辅料：盐、油、姜、蒜、葱、香菜、豆瓣、花椒粉、花生碎、水淀粉。

　　步骤：

1、姜剁碎，调成姜汁；

　　2、牛柳竖纹横切成片，姜汁和淀粉上浆（这就是我看见的小秘籍），揉5分钟，搁置1小时；

　　3、豆腐划块、过沸水，捞起铺在碗底。

　　4、另起一锅水，水开后关火，下牛肉片划散，30秒后起锅。我迫不及待尝了一片，想看秘籍管用不，结果大失所望！绵的···硬着头皮做下去吧~~~~

　　5、起油锅，下豆瓣，熬成汤底。我的汤加多了，以至于主料都被淹了，最失败的一步。汤开后加入过了水的牛肉，稍微翻腾一下就倒在豆腐上。

　　6、撒上花椒面、蒜粒，浇一层热油，再撒上葱花、香菜、花生碎，收工！
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